Conca 200-400

Это фундаментальный элемент для завершения процесса приготовления шоколада, поскольку именно он позволяет улучшить ароматические качества шоколада, приготовленного на предыдущих этапах линейки Bean to Bar , путем использования какао-бобов или смесей одного происхождения, а также удаляетотрицательную «кислотность» и любые остатки влажности в продукте.
Мешалка, помещенная в центр нагретой части бака, отвечает за постоянное перемешивание шоколада путем его оксигенации, чтобы получить гомогенное ибездефектное соединение в конце цикле, продолжение которого может быть 8/12 часов.

Новые модели CONCA 200 и 400 усовершенствованы новой системой для перемешивания шоколада благодаря инновационной инерционной вращательной системе, с помощью которой, помимо обычного вращения месильного органа, добавляется второй и они одновременно вращаются, словно как по орбите. Именно поэтому скорость и метод конширования повышаются, что дает возможность получить конечный продукт с несравненными ароматическими нотами.

Программы работы настраиваются легко оператором. Сенсорный экран, расположенный на лицевой части машины, имеет четыре отдельные программы: продолжительность цикла, температура, интенсивность эмульсии и оксигенация посредством переменного воздушного потока.