
Линия bean to bar
Conca 200-400
Это фундаментальный элемент для завершения процесса приготовления шоколада, поскольку именно он позволяет улучшить ароматические качества шоколада, приготовленного на предыдущих этапах линейки Bean to Bar , путем использования какао-бобов или смесей одного происхождения, а также удаляетотрицательную «кислотность» и любые остатки влажности в продукте.
Мешалка, помещенная в центр нагретой части бака, отвечает за постоянное перемешивание шоколада путем его оксигенации, чтобы получить гомогенное ибездефектное соединение в конце цикле, продолжение которого может быть 8/12 часов.
Новые модели CONCA 200 и 400 усовершенствованы новой системой для перемешивания шоколада благодаря инновационной инерционной вращательной системе, с помощью которой, помимо обычного вращения месильного органа, добавляется второй и они одновременно вращаются, словно как по орбите. Именно поэтому скорость и метод конширования повышаются, что дает возможность получить конечный продукт с несравненными ароматическими нотами.
Программы работы настраиваются легко оператором. Сенсорный экран, расположенный на лицевой части машины, имеет четыре отдельные программы: продолжительность цикла, температура, интенсивность эмульсии и оксигенация посредством переменного воздушного потока.
Лист данных PDF скачатьПрофессиональные курсы обучения по производству темного, молочного и белого шоколада начиная от боба Bean to bar. @ ПИШИТЕ НАМ
Особенности
- Компактные размеры.
- Подходит для работы в средне-крупных лабораториях и шоколадницах.
- Конструктивность месильного органа идеальна для создания однородной массы.
- Режим работы задается самим оператором.
Технические Данные Conca 200
- Электрические характеристики: 400 В, трехфазный, 50 Гц.
- Требуемая мощность: 4,5 кВт 16А - 5 полюсов.
- Объём бака: 200 кг.
- Емкость бака: 200 кг.
- Размеры: с. 1030 мм, л. 950 мм (1080 мм с крышкой), ч. 1370 мм (1815 мм соткрытой крышкой).
Технические Данные Conca 400
- Электрические характеристики: 400 В, трехфазный, 50 Гц.
- Требуемая мощность: 5,5 кВт 16А - 5 полюсов.
- Объём бака: 350 кг.
- Емкость бака: 350 кг.
- Размеры: с. 1030 мм, л. 950 мм (1075 мм с открытой крышкой), час. 1365 мм (1815 мм с открытой крышкой).