Линии глазировки с специальным комплектом

Компания Selmi обновляет сферу ремесленного шоколадного производства, предлагая эксклюзивное решение: производство замороженных фруктов, покрытых двумя слоями шоколада, идеальный баланс вкуса.

Конфигурация, предназначенная для покрытия шоколадом замороженных фруктов, включает в себя две линии глазирования, такие как модели R400T Plus или R600T, в сочетании с двумя темперирующими машинами, например, Top EX или CENTO EX.

Система дополнена специальным комплектом, включающим ванночку для сбора шоколада и регулятор высоты сетки, установленный на тележке.

Управление лентой для глазирования шоколадом и воздушной продувкой осуществляется через специальную панель с ЖК-экраном.

Зона глазирования оснащена механической вибрацией сетки, способствующей равномерному распределению шоколадной глазури и оптимизации базового покрытия продукта.

Это решение позволяет достичь исключительных результатов с ровным, безупречным внешним покрытием шоколадом.

Ключевая особенность этой системы — возможность комбинировать два разных вида шоколада, создавая гармонию вкусов и неожиданные контрасты. Например, можно начать процесс с нежного слоя белого шоколада, а затем завершить его насыщенным, ярким слоем тёмного шоколада, получая в результате уникальный и неотразимый продукт.

Эта производственная конфигурация дополняется охлаждающим туннелем, который необходим для завершающего этапа процесса.

После глазировки, продукты проходят через туннель охлаждения, что обеспечивает равномерную кристаллизацию. К тому же, замороженные фрукты в шоколаде остаются хрустящими за счёт идеально темперированного шоколадного слоя, и готовы к упаковке и последующему потреблению.