Линия Selmi "BEAN TO BAR"

Полная линейка машин для производства шоколада "BEAN TO BAR", начиная от обжарки какао-бобов одного региона происхождения и заканчивая получением рафинированного и коншированного шоколада по индивидуальным рецептам

Благодаря машинам SELMI, которые составляют технологическую и производственную линию BEAN TO BAR, можно настраивать и контролировать каждый шаг производства.

Обжарка какао-бобов осуществляется с помощью обжарочной машины ROASTER . Затем на следующем этапе можно использовать WINNOWER для измельчения обжаренных какао-бобов и отделения кожуры бобов от полученной какао-крупки.
Затем помещают в валковую мельницу GRINDER PLUS для измельчения до состояния чистой какао-массы

На этом этапе полученную какао-массу необходимо будет перетереть с ингредиентами, необходимыми для составления рецепта шоколада Bean to Bar, затем отфильтровать, чтобы освободить шоколад от примесей процесса и, наконец, продукт будет конширован с использованием машины CONCA.
Конширование— это ключевой шаг в цикле обработки Bean to Bar. Насыщение шоколада кислородом удалит естественную кислотность, содержащуюся в какао.

Главным элементом процесса является ТЕМПЕРИРУЮЩАЯ МАШИНА, которая используется на заключительном этапе обработки для темперирования и формования Bean to Bar шоколада.

Что значит BEAN TO BAR?
Это просто означает производство шоколада из какао-бобов с использованием ряда подключенных машин.

BEAN TO BAR выражает желание ремесленника стремиться к качественному сырью и циклам обработки, используя оборудование SELMI, для создания шоколада кустарного производства по индивидуальному рецепту.

Оснащение цеха оборудованием Selmi BEAN TO BAR позволяет оператору контролировать всю цепочку производства шоколада, начиная с отборных сырых какао-бобов, которые имеют разные ароматы и вкусы в зависимости от климата и происхождения.
Это пример дружественной к производителю технологии, которая делает ваш шоколад уникальным.

Чтобы максимально эффективно использовать наше оборудование для получения шоколада одного региона происхождения, начиная с обжарки какао-бобов и заканчивая всеми этапами обработки, Selmi Group организует курсы по приготовлению шоколада BEAN TO BAR в собственном цехе.
Посетите страницу, посвященную курсам, чтобы получить дополнительную информацию.