РУССКИЙ 
Машины и инструменты для обработки шоколада, кофе и сушеных фруктов
SELMI & СТРАСТЬ К ШОКОЛАДУ
Оборудование для работы с шоколадом
В далеком 1965 году Ренато Селми начал свою деятельность с обработки ореховой пасты, с возможностью в будущем перейти к шоколадной, на которой в настоящее время и специлизируется.
Эволюция происходит в 1987году, когда к деятельности отца присоединяется Паоло Селми. С этого момента сочетание технологии, знания сырья и его происхождение, постоянный поиск эффективности и совершенства позволили компании стать Бесспорным Лидером на национальном и международном рынке по производству оборудования для шоколада, обжарке бобов кофе и орехов.
СЛЕДУЮЩИЕ ЯРМАРКИ НА КОТОРЫХ МЫ БУДЕМ УЧАСТВОВАТЬ
15-17 NOVEMBER 2019
CHOCOSHOW
BOGOtà (Colombia)
STAND N. 518/522
11-14 janvier 2020
EUROPAIN
PARIGI, PORTE DE VERSAILLE
Stand 1F68
18-22 JANVIER 2020
SIGEP
Rimini
PAD. B3 STAND 120
ОСНОВА НАШЕГО БИЗНЕССА
сильные стороны нашей компании
Selmi это исток всего того, что относится к машинам и сопутствующему оборудованию для обработки шоколада в любых для него формах: шоколадные конфеты, плитки шоколада, глазировка шоколадом, трюфеля, изготовление шоколада от какао-боба: удобная для пользователя технология, практичная, гибкая, проста в использовании и эстетически красива.
Машины для темперирования шоколада, линии для глазировки , а также все дополнительные опции, которые позволяют изготовить корпусные конфеты, шоколадные плитки, трюфеля и пустотелые продукты
Дражжировочные барабаны модели Comfit для производства драже в шоколаде и сахаре
Шаровые мельницы Micron используются для измельчения и перемешивания орехов, тем самым получая основу пасты
Оборудование Oneshot Tuttuno позволяет всего за одно действие получить корпусную конфету или плитку шоколада с начинкой внутри
Экструдер для производства трюфелей и других шоколадных изделий
Охлаждающий туннель, линии для глазирования а так же для производства пралине и шоколадных плиток
Полная линейка оборудования Bean to Bar для изготовления настоящего шоколада, начиная с обжарке бобов какао до получения готового продукта на базе собственного рецепта
Гамма оборудования для работы с сухими или обжаренными орехами ( фундук, фисташка, миндаль), их измельчения до получения абсолютно обезвожженной массы для дальнейшего приготовления ореховой пасты или же для приготовления мороженного ручной работы
Оборудование для обжарке кофе и орехов
Машины Selmi уникальны, полностью изготовлены на производственной площадке нашей фабрики, что гарантирует отсутствие технических вмешательств со стороны...
Продажа оборудования всегда сопровождается запуском на заводе у клиента.
NEWS
новости мирового Selmi
Узнайте больше о нашем депозиторе для конфет с начинкой, которая идеально подходит для изготовления изделий с начинкой, среди которых пралины на поликарбонатной пресс-форме, сферы, яйца и продукты со специальными характеристиками.
OneShot Tuttuno, депозитор для реализации изделий с начинкой за одну операцию, включая пралины на поликарбонатной пресс-форме, сферы, яйца и изделия с особыми особенностями.
Машина отсаживает шоколад и начинку в том процентном соотношении, которое было задано клиентом, одновременно производя внешнюю корпус в шоколаде и внутри пралине.
Подача шоколада подается в непрерывном цикле с помощью темперирующей машины, расположенной за депозитором, путем насосной перекачки непосредственно в отливочную головку, пополнение начинки осуществляется оператором, путем пополнения терморегулируемого бункера или в непрерывном цикле с помощью темперирующей машины установленной позади депозитора.
Tuttuno соединен с вертикальным охлаждающим туннелем SPIDER, сильной стороной которого является его малогабаритные размеры, но несмотря на это, вместимость данного туннеля составляет более 110 форм, угол спирали имеет частоту 1% наклона, что никак не влияет на охлаждение продукта, конечный результат будет всегда плоским: а именно гарантировано равномерное распределение продукта в пресс-форме.
Идеально подходит для лабороторий , которые не располагают большим свободным местом, но которые нуждаются в непрерывном охлаждение. Данная модель достигает своей производительностью 4х пресс-форм/минуту, в зависимости от содержимого в штампе. В туннеле есть возможность установить внутреннюю температуру охлаждения при помощи удобной сенсорной панели, которая позволяет контролировать все функции.
Для создания полной и законченной линейки оборудования, линия дополнена системой автоматического выбивания изделий из форм: производительность данной системы 4 штампа/мин, установлена на выходе из охлаждающего туннеля SPIDER и выбивает продукты на транспортерную ленту, которая может быть соединена с упаковочным оборудованием, или же предлагается дополнительная опция, которая позволяет выбить продукт на специально отведенные подставки, тем самым избегая лишнего соприкосновения с руками оператора.
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
Успех требует подготовки
Компания давно решила объединить свой основной бизнес с деятельностью посвященной обучению: курсы шоколада и кофе для передачи знаний и технологий обработки профессионалам в этом секторе, с желанием улучшить свои навыки, часто связанные с очень конкретной работой.
Selmi предлагает своим клиентам возможность получить опыт «ОДИН НА ОДИН» с шоколотье компании, срок обучения два, три или пять дней.
Благодаря этой услуге компания дает возможность увидеть в действии свои машины и оборудование, которые темперируют, обрабатывают и трансформируют шоколад; лично испытать свою функциональность; подчеркнуть высокую производительность и прикоснуться к эффективности; надежность и возможность создания нескольких продуктов в соответствии с производственными потребностями каждого клиента, например:
Базавая рецептура шоколада
Драже в шоколаде и сахаре
Ореховая паста, пралине и основа для приготовления мороженного
Линейка оборудования для производства шоколада Bean to Bar
Баланс между шоколадом и начинкой для возможности работы на One Shot
фаршированный длительное сохранение
Создание смеси кофе и обжарка
Обучение по кофе
Управление бизнесом
Гармония между инновациями и страстью делает Selmi бесспорным ориентиром в области производства шоколада. Наш учебный центр ориентирован на итальянских и иностранных операторов, курсы обучения проходят на итальянском, английском, французском и испанском языках.
темперирования шоколада фирмы
Если ваша потребность - это производство большого количество темперированного шоколада,
то наилучшим решением является использование машины для темперирования шоколада фирмы Selmi
Основная цель темперирушей машины шоколада - заключается в предварительной кристаллизации какао-масло который содержится в шоколаде, которая позволяет формировать шоколадные изделия, а также можно использовать темперирущую машину с опциами, такими как разливочная пластина , тележка для глазировки шоколада RS200 для глазировки продуктов как печенье, торты, сушеные фрукты
Последния опция позволяет продукту полностью покрываться шоколадом, либо частично, либо только в нижней его части(Донышко).
Благодаря темперированию шоколада, вы получите идеальный готовый продукт с блестящей поверхностею.
Разница между темперированным шоколадом и просто растопленным при 40/45 градусах, заключается в том, что последний не будет блестеть.
Процедура темперирования шоколада на самом деле является поиском идеальной температуры для работы с продуктом, при которой гарантирована кристаллизация структуру какао-масла.
Другое, не второстепенное преимущество, это легкость извлечения шоколадных изделий из поликарбонатных форм, что не произошло бы, если бы у нас не было бы правильно оттемперированного шоколада или, если бы шоколад был объектом перепада температур.
Машины для темперирования шоколада Selmi EX , (Color EX, Plus EX, Futura EX, Top EX) имеют съемный шнек, позволяющий оператору работать с орехами и карамеллизированными сухофруктами для ароматизации своего шоколада.
Мойка темпер машины серии EX® (зарегистрированный товарный знак Selmi) чрезвычайно проста и быстра, поскольку за 5 минут можно извлечь шнек машины, чтобы очистить ее и продезинфицировать водой