Машины и инструменты для обработки шоколада, кофе и сушеных фруктов

Машины и инструменты для обработки шоколада, кофе и сушеных фруктов

SELMI & СТРАСТЬ К ШОКОЛАДУ

Оборудование для работы с шоколадом

В далеком 1965 году Ренато Селми начал свою деятельность с обработки ореховой пасты, с возможностью в будущем перейти к шоколадной, на которой в настоящее время и специлизируется.

Эволюция происходит в 1987году, когда к деятельности отца присоединяется Паоло Селми. С этого момента сочетание технологии, знания сырья и его происхождение, постоянный поиск эффективности и совершенства позволили компании стать Бесспорным Лидером на национальном и международном рынке по производству оборудования для шоколада, обжарке бобов кофе и орехов.

Оборудование для работы с шоколадом
Selmi, школе, возглавляемой всемирно известными мастерами Шоколатье
Selmi group: gli interni
Impianti di produzione per il cioccolato
DДОЗАТОР ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ

СЛЕДУЮЩИЕ ЯРМАРКИ НА КОТОРЫХ МЫ БУДЕМ УЧАСТВОВАТЬ

CHOCOSHOW Bogotà Colombia 2019 Selmi

15-17 NOVEMBER 2019

CHOCOSHOW

BOGOtà (Colombia)
STAND N. 518/522

Посетите веб-сайт мероприятия

EUROPAIN PARIGI, PORTE DE VERSAILLE Selmi

11-14 janvier 2020

EUROPAIN

PARIGI, PORTE DE VERSAILLE
Stand 1F68

Посетите веб-сайт мероприятия

SIGEP Rimini Selmi

18-22 JANVIER 2020

SIGEP

Rimini
PAD. B3 STAND 120

Посетите веб-сайт мероприятия

ОСНОВА НАШЕГО БИЗНЕССА

сильные стороны нашей компании

Selmi это исток всего того, что относится к машинам и сопутствующему оборудованию для обработки шоколада в любых для него формах: шоколадные конфеты, плитки шоколада, глазировка шоколадом, трюфеля, изготовление шоколада от какао-боба: удобная для пользователя технология, практичная, гибкая, проста в использовании и эстетически красива.

Машины для темперирования шоколада, линии для глазировки , а также все дополнительные опции, которые позволяют изготовить корпусные конфеты, шоколадные плитки, трюфеля и пустотелые продукты

Дражжировочные барабаны модели Comfit для производства драже в шоколаде и сахаре

Шаровые мельницы Micron используются для измельчения и перемешивания орехов, тем самым получая основу пасты

Оборудование Oneshot Tuttuno позволяет всего за одно действие получить корпусную конфету или плитку шоколада с начинкой внутри

Экструдер для производства трюфелей и других шоколадных изделий

Охлаждающий туннель, линии для глазирования а так же для производства пралине и шоколадных плиток

Полная линейка оборудования Bean to Bar для изготовления настоящего шоколада, начиная с обжарке бобов какао до получения готового продукта на базе собственного рецепта

Гамма оборудования для работы с сухими или обжаренными орехами ( фундук, фисташка, миндаль), их измельчения до получения абсолютно обезвожженной массы для дальнейшего приготовления ореховой пасты или же для приготовления мороженного ручной работы

Оборудование для обжарке кофе и орехов

Машины Selmi уникальны, полностью изготовлены на производственной площадке нашей фабрики, что гарантирует отсутствие технических вмешательств со стороны...
Продажа оборудования всегда сопровождается запуском на заводе у клиента.

logo Selmi group, macchine professionali per la lavorazione del cioccolato

NEWS

новости мирового Selmi

Oneshot Tuttuno Машина для одновременной
отливки шоколада и начинки

Узнай больше

Узнайте больше о нашем депозиторе для конфет с начинкой, которая идеально подходит для изготовления изделий с начинкой, среди которых пралины на поликарбонатной пресс-форме, сферы, яйца и продукты со специальными характеристиками.

OneShot Tuttuno, депозитор для реализации изделий с начинкой за одну операцию, включая пралины на поликарбонатной пресс-форме, сферы, яйца и изделия с особыми особенностями.

Машина отсаживает шоколад и начинку в том процентном соотношении, которое было задано клиентом, одновременно производя внешнюю корпус в шоколаде и внутри пралине.
Подача шоколада подается в непрерывном цикле с помощью темперирующей машины, расположенной за депозитором, путем насосной перекачки непосредственно в отливочную головку, пополнение начинки осуществляется оператором, путем пополнения терморегулируемого бункера или в непрерывном цикле с помощью темперирующей машины установленной позади депозитора.

Tuttuno соединен с вертикальным охлаждающим туннелем SPIDER, сильной стороной которого является его малогабаритные размеры, но несмотря на это, вместимость данного туннеля составляет более 110 форм, угол спирали имеет частоту 1% наклона, что никак не влияет на охлаждение продукта, конечный результат будет всегда плоским: а именно гарантировано равномерное распределение продукта в пресс-форме.

Идеально подходит для лабороторий , которые не располагают большим свободным местом, но которые нуждаются в непрерывном охлаждение. Данная модель достигает своей производительностью 4х пресс-форм/минуту, в зависимости от содержимого в штампе. В туннеле есть возможность установить внутреннюю температуру охлаждения при помощи удобной сенсорной панели, которая позволяет контролировать все функции.

Для создания полной и законченной линейки оборудования, линия дополнена системой автоматического выбивания изделий из форм: производительность данной системы 4 штампа/мин, установлена на выходе из охлаждающего туннеля SPIDER и выбивает продукты на транспортерную ленту, которая может быть соединена с упаковочным оборудованием, или же предлагается дополнительная опция, которая позволяет выбить продукт на специально отведенные подставки, тем самым избегая лишнего соприкосновения с руками оператора.

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar
Selmi Training Centre

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Успех требует подготовки

Компания давно решила объединить свой основной бизнес с деятельностью посвященной обучению: курсы шоколада и кофе для передачи знаний и технологий обработки профессионалам в этом секторе, с желанием улучшить свои навыки, часто связанные с очень конкретной работой.
Selmi предлагает своим клиентам возможность получить опыт «ОДИН НА ОДИН» с шоколотье компании, срок обучения два, три или пять дней.
Благодаря этой услуге компания дает возможность увидеть в действии свои машины и оборудование, которые темперируют, обрабатывают и трансформируют шоколад; лично испытать свою функциональность; подчеркнуть высокую производительность и прикоснуться к эффективности; надежность и возможность создания нескольких продуктов в соответствии с производственными потребностями каждого клиента, например:


Базавая рецептура шоколада
Драже в шоколаде и сахаре
Ореховая паста, пралине и основа для приготовления мороженного
Линейка оборудования для производства шоколада Bean to Bar
Баланс между шоколадом и начинкой для возможности работы на One Shot
фаршированный длительное сохранение
Создание смеси кофе и обжарка
Обучение по кофе
Управление бизнесом

Гармония между инновациями и страстью делает Selmi бесспорным ориентиром в области производства шоколада. Наш учебный центр ориентирован на итальянских и иностранных операторов, курсы обучения проходят на итальянском, английском, французском и испанском языках.

темперирования шоколада фирмы

Если ваша потребность - это производство большого количество темперированного шоколада,
то наилучшим решением является использование машины для темперирования шоколада фирмы Selmi

Основная цель темперирушей машины шоколада - заключается в предварительной кристаллизации какао-масло который содержится в шоколаде, которая позволяет формировать шоколадные изделия, а также можно использовать темперирущую машину с опциами, такими как разливочная пластина , тележка для глазировки шоколада RS200 для глазировки продуктов как печенье, торты, сушеные фрукты
Последния опция позволяет продукту полностью покрываться шоколадом, либо частично, либо только в нижней его части(Донышко).

Благодаря темперированию шоколада, вы получите идеальный готовый продукт с блестящей поверхностею.

Разница между темперированным шоколадом и просто растопленным при 40/45 градусах, заключается в том, что последний не будет блестеть.
Процедура темперирования шоколада на самом деле является поиском идеальной температуры для работы с продуктом, при которой гарантирована кристаллизация структуру какао-масла.

Другое, не второстепенное преимущество, это легкость извлечения шоколадных изделий из поликарбонатных форм, что не произошло бы, если бы у нас не было бы правильно оттемперированного шоколада или, если бы шоколад был объектом перепада температур.
Машины для темперирования шоколада Selmi EX , (Color EX, Plus EX, Futura EX, Top EX) имеют съемный шнек, позволяющий оператору работать с орехами и карамеллизированными сухофруктами для ароматизации своего шоколада.

Мойка темпер машины серии EX® (зарегистрированный товарный знак Selmi) чрезвычайно проста и быстра, поскольку за 5 минут можно извлечь шнек машины, чтобы очистить ее и продезинфицировать водой

Произошла ошибка проверки. Пожалуйста, перекомпилируйте поля и отправьте сообщение повторно.
Спасибо! Ее электронная почта была отправлена.