Машины и инструменты для обработки шоколада, кофе и сушеных фруктов

OneShot Tuttuno, депозитор для реализации изделий с начинкой за одну операцию, включая пралины на поликарбонатной пресс-форме, сферы, яйца и изделия с особыми особенностями.

Машина отсаживает шоколад и начинку в том процентном соотношении, которое было задано клиентом, одновременно производя внешнюю корпус в шоколаде и внутри пралине.
Подача шоколада подается в непрерывном цикле с помощью темперирующей машины, расположенной за депозитором, путем насосной перекачки непосредственно в отливочную головку, пополнение начинки осуществляется оператором, путем пополнения терморегулируемого бункера или в непрерывном цикле с помощью темперирующей машины установленной позади депозитора.

Tuttuno соединен с вертикальным охлаждающим туннелем SPIDER, сильной стороной которого является его малогабаритные размеры, но несмотря на это, вместимость данного туннеля составляет более 110 форм, угол спирали имеет частоту 1% наклона, что никак не влияет на охлаждение продукта, конечный результат будет всегда плоским: а именно гарантировано равномерное распределение продукта в пресс-форме.

Идеально подходит для лабороторий , которые не располагают большим свободным местом, но которые нуждаются в непрерывном охлаждение. Данная модель достигает своей производительностью 4х пресс-форм/минуту, в зависимости от содержимого в штампе. В туннеле есть возможность установить внутреннюю температуру охлаждения при помощи удобной сенсорной панели, которая позволяет контролировать все функции.

Для создания полной и законченной линейки оборудования, линия дополнена системой автоматического выбивания изделий из форм: производительность данной системы 4 штампа/мин, установлена на выходе из охлаждающего туннеля SPIDER и выбивает продукты на транспортерную ленту, которая может быть соединена с упаковочным оборудованием, или же предлагается дополнительная опция, которая позволяет выбить продукт на специально отведенные подставки, тем самым избегая лишнего соприкосновения с руками оператора.

Основная цель темперирушей машины шоколада - заключается в предварительной кристаллизации какао-масло который содержится в шоколаде, которая позволяет формировать шоколадные изделия, а также можно использовать темперирущую машину с опциами, такими как разливочная пластина , тележка для глазировки шоколада RS200 для глазировки продуктов как печенье, торты, сушеные фрукты
Последния опция позволяет продукту полностью покрываться шоколадом, либо частично, либо только в нижней его части(Донышко).

Благодаря темперированию шоколада, вы получите идеальный готовый продукт с блестящей поверхностею.

Разница между темперированным шоколадом и просто растопленным при 40/45 градусах, заключается в том, что последний не будет блестеть.
Процедура темперирования шоколада на самом деле является поиском идеальной температуры для работы с продуктом, при которой гарантирована кристаллизация структуру какао-масла.

Другое, не второстепенное преимущество, это легкость извлечения шоколадных изделий из поликарбонатных форм, что не произошло бы, если бы у нас не было бы правильно оттемперированного шоколада или, если бы шоколад был объектом перепада температур.
Машины для темперирования шоколада Selmi EX , (Color EX, Plus EX, Futura EX, Top EX) имеют съемный шнек, позволяющий оператору работать с орехами и карамеллизированными сухофруктами для ароматизации своего шоколада.

Мойка темпер машины серии EX® (зарегистрированный товарный знак Selmi) чрезвычайно проста и быстра, поскольку за 5 минут можно извлечь шнек машины, чтобы очистить ее и продезинфицировать водой